零售新生态下，胖东来如何“吃掉”传统商超？
在零售行业激烈竞争的今天，“胖东来模式”作为一股新兴力量，正悄然改变着传统商超的经营格局。它不仅通过创新的经营模式吸引了大量顾客流量，更在传统商超和商业地产之间实现了有机融合，打破了零售行业的旧有框架。如何在“零售新生态”下，快速脱颖而出，成为行业的新兴领跑者？“胖东来模式”无疑为这个问题提供了一个崭新的答案。
玩转双重盈利
胖东来模式的核心在于“商超引流+商业地产变现”，这一创新的经营策略为零售业和商业地产的双重盈利提供了保障。这种模式打破了传统商超的单一盈利模式，将顾客流量的引导与地产价值的提升有机结合，通过商超业务带动周边商业地产的增值，从而实现长期可持续的盈利闭环。
胖东来通过精细化的商品结构和优质的顾客服务，成功吸引了大量顾客，形成了一个巨大的流量池。这一流量池不仅为自身的销售增长提供了源源不断的动力，还带动了周边商铺的租金上涨。在“胖东来模式”下，超市不再只是一个零售终端，而是成为了一个流量枢纽，吸引顾客进店后，推动整个商业体的活跃度，从而使得其周边商业地产的价值提升。
以永辉超市为例，在通过“胖东来模式”调改后，门店不仅仅是商品的销售平台，更是商业地产价值提升的驱动引擎。在永辉超市的调改计划中，商超业务与商业地产的互动得到了进一步加强。通过在新店引入胖东来自有品牌专区，超市吸引大量消费者前来购买特定商品，如燕麦片、精酿啤酒等热门商品，从而提升了整个商场的客流量和租金水平。这一模式创造了一个多赢的局面：零售业通过销售盈利，地产通过租金上涨盈利。
让顾客“上瘾”
胖东来模式的成功不仅仅依赖于其创新的盈利方式，还离不开其极致的顾客导向服务和商品优化策略。这一模式的一个重要特点是高度重视顾客体验，通过精细化的服务提升消费者的购物满意度，并通过定制化的商品结构来满足不同消费者的需求。更重要的是，胖东来通过严格的供应链管理，确保了产品的质量和新鲜度，从而建立了强大的用户信任，形成了较高的复购率。
胖东来模式的另一个显著特点是商品结构的不断创新。以武汉永辉超市为例，在引入“胖东来模式”后，超市对商品进行了近60%的大换血，新增了大量符合本地消费者需求的商品。比如，武汉消费者热衷啤酒和生鲜产品，胖东来便定向引入了精酿啤酒和新鲜水果等高需求商品，这一策略成功吸引了大量消费者进店购买。而更高毛利率的自有品牌产品，如烘焙和洗护商品，则成为商超盈利的关键。
胖东来不仅关注商品本身，还通过提升服务细节进一步增强消费者的购物体验。例如，设置便民服务区、细化商品标注规则、增设休息区等，都大大提升了顾客的购物便利性和舒适度。更值得注意的是，永辉超市为员工提供的福利提升，不仅优化了员工的工作热情，也间接提高了顾客的购物体验。员工薪资的提高、缩短的工作时长及带薪年假制度，提升了员工的服务质量，从而为顾客带来了更愉快的购物体验。
这一系列的举措有效提升了顾客的忠诚度，形成了较高的复购率和口碑效应。可以说，胖东来通过精细化服务和商品创新，让消费者在购物过程中感受到真正的“上瘾”体验。
可持续的扩张潜力
尽管胖东来模式的初步实践已经取得了显著的成功，但更为关键的是其在未来市场中的扩张潜力。伴随永辉超市在全国范围内加速“胖东来模式”的调改，越来越多的商超开始借鉴这一模式，推动零售业的整体转型。从重庆到武汉，再到北京、杭州等地，胖东来模式的成功实践已经在多个城市落地，并获得了良好的市场反响。
胖东来模式具备良好的复制性，这对于快速扩展至全国范围内多个城市至关重要。永辉超市通过在多个区域开设“胖东来模式”调改店，展示了这一模式在不同市场环境下的可行性。通过引入自有品牌商品、优化商品结构、提升顾客体验等一系列举措，胖东来模式可以在全国范围内迅速推广。比如，2025年永辉超市在武汉的首家胖东来模式调改店开业后，仅两小时内就完成了部分商品的销售，展示了其强大的市场吸引力。
在可持续发展方面，胖东来模式还得益于数字化的支持。永辉超市通过数字化管理平台，实现了供应链的透明化和高效运作，使得产品质量和库存管理更加精细化。数字化管理不仅提升了运营效率，也使得每一家门店能够根据消费者的实际需求进行精准调配，这为其扩张提供了有力保障。
此外，胖东来模式强调员工的福利提升，并以此驱动企业文化的建设。通过更高的薪资、更长的带薪休假以及员工分红等措施，胖东来成功塑造了一个良好的企业文化氛围。这种文化不仅能够激励员工提供更好的服务，还能增加员工的归属感和忠诚度，推动企业的长远发展。
通过精确的商业模式设计，胖东来不仅成功打破了传统商超的壁垒，更通过创新的盈利模式、顾客导向的服务以及强大的市场扩张潜力，改变了零售行业的格局。从商超引流到地产变现，从商品结构优化到服务细节升级，胖东来模式无疑是传统商超面临新零售挑战时的一个成功案例。未来，随着其在全国范围内的进一步扩张，这一模式很可能成为零售行业的一种全新标杆。(文：黄佩）
